Status Darah Yang Menempel Pada Daging Setelah Dimasak

Status Darah Yang Menempel Pada Daging Setelah Dimasak

Pertanyaan:

๐˜ˆ๐˜ง๐˜ธ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ฌ๐˜ช๐˜บ๐˜ข๐˜ช ๐˜ฃ๐˜ข๐˜จ๐˜ข๐˜ช๐˜ฎ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ข ๐˜ฉ๐˜ถ๐˜ฌ๐˜ถ๐˜ฎ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฉ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ต๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฅ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ด๐˜ช๐˜ฉ ๐˜ข๐˜ฅ๐˜ข ๐˜ฅ๐˜ช ๐˜ฅ๐˜ข๐˜จ๐˜ช๐˜ฏ๐˜จ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ฎ๐˜ข๐˜ด๐˜ข๐˜ฌ? ๐˜‹๐˜ข๐˜ญ๐˜ข๐˜ฎ ๐˜ฃ๐˜ฆ๐˜ฃ๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ข๐˜ฑ๐˜ข ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ด๐˜ถ๐˜ด ๐˜ข๐˜ฅ๐˜ข ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ด๐˜ข๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฌ๐˜ถ๐˜ณ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ด๐˜ฆ๐˜ฎ๐˜ฑ๐˜ถ๐˜ณ๐˜ฏ๐˜ข ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ต๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜ฅ๐˜ช ๐˜ฃ๐˜ข๐˜จ๐˜ช๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ต๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜จ๐˜ข๐˜ฉ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜ด๐˜ฆ๐˜ฑ๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ต๐˜ช ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ด๐˜ช๐˜ฉ ๐˜ข๐˜ฅ๐˜ข ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฉ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข. ๐˜š๐˜ฆ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฉ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ต๐˜ฆ๐˜ณ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ด๐˜ถ๐˜ฌ ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฉ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฎ ๐˜ถ๐˜ฏ๐˜ต๐˜ถ๐˜ฌ ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ฎ๐˜ข๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ.

๐—๐—ฎ๐˜„๐—ฎ๐—ฏ๐—ฎ๐—ป

Oleh : Ahmad Syahrin Thoriq 

Memang benar bahwa darah adalah termasuk yang diharamkan untuk dikonsumsi dalam Islam berdasarkan kesepakatan para ulama. Hal ini berdasarkan nas al Qur’an yang secara jelas dan tegas menyebutkan tentang keharaman darah, Allah ta’ala berfirman :

ุงِู†َّู…َุง ุญَุฑَّู…َ ุนَู„َูŠْูƒُู…ُ ุงู„ْู…َูŠْุชَุฉَ ูˆَุงู„ุฏَّู…َ ูˆَู„َุญْู…َ ุงู„ْุฎِู†ْุฒِูŠْุฑِ ูˆَู…َุงٓ ุงُู‡ِู„َّ ุจِู‡ ู„ِุบَูŠْุฑِ ุงู„ู„ّٰู‡ِ 

“๐˜š๐˜ฆ๐˜ด๐˜ถ๐˜ฏ๐˜จ๐˜จ๐˜ถ๐˜ฉ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜‹๐˜ช๐˜ข ๐˜ฉ๐˜ข๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜ฎ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜จ๐˜ฉ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฎ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ข๐˜ต๐˜ข๐˜ด๐˜ฎ๐˜ถ ๐˜ฃ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ช, ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฉ, ๐˜ฅ๐˜ข๐˜จ๐˜ช๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฃ๐˜ข๐˜ฃ๐˜ช, ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ฏ (๐˜ฅ๐˜ข๐˜จ๐˜ช๐˜ฏ๐˜จ) ๐˜ฉ๐˜ฆ๐˜ธ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ด๐˜ฆ๐˜ฎ๐˜ฃ๐˜ฆ๐˜ญ๐˜ช๐˜ฉ ๐˜ฅ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜จ๐˜ข๐˜ฏ (๐˜ฎ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ฆ๐˜ฃ๐˜ถ๐˜ต ๐˜ฏ๐˜ข๐˜ฎ๐˜ข) ๐˜ด๐˜ฆ๐˜ญ๐˜ข๐˜ช๐˜ฏ ๐˜ˆ๐˜ญ๐˜ญ๐˜ข๐˜ฉ.” (QS. Al Baqarah : 173)

ู‚ُู„ْ ู„َุง ุฃَุฌِุฏُ ูِูŠ ู…َุง ุฃُูˆุญِูŠَ ุฅِู„َูŠَّ ู…ُุญَุฑَّู…ًุง ุนَู„َู‰ ุทَุงุนِู…ٍ ูŠَุทْุนَู…ُู‡ُ ุฅِู„َّุง ุฃَู†ْ ูŠَูƒُูˆู†َ ู…َูŠْุชَุฉً ุฃَูˆْ ุฏَู…ًุง ู…َุณْูُูˆุญًุง ุฃَูˆْ ู„َุญْู…َ ุฎِู†ْุฒِูŠุฑٍ ูَุฅِู†َّู‡ُ ุฑِุฌْุณٌ ุฃَูˆْ ูِุณْู‚ًุง

“๐˜’๐˜ข๐˜ต๐˜ข๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ญ๐˜ข๐˜ฉ, '๐˜›๐˜ช๐˜ข๐˜ฅ๐˜ข๐˜ญ๐˜ข๐˜ฉ ๐˜ข๐˜ฌ๐˜ถ ๐˜ฎ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ฑ๐˜ข๐˜ต๐˜ช ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ญ๐˜ข๐˜ฎ ๐˜ธ๐˜ข๐˜ฉ๐˜บ๐˜ถ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ธ๐˜ข๐˜ฉ๐˜บ๐˜ถ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ฌ๐˜ฆ๐˜ฑ๐˜ข๐˜ฅ๐˜ข๐˜ฌ๐˜ถ, ๐˜ด๐˜ฆ๐˜ด๐˜ถ๐˜ข๐˜ต๐˜ถ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฅ๐˜ช๐˜ฉ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฎ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ฃ๐˜ข๐˜จ๐˜ช ๐˜ฐ๐˜ณ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฉ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ฌ ๐˜ฎ๐˜ฆ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข, ๐˜ฌ๐˜ฆ๐˜ค๐˜ถ๐˜ข๐˜ญ๐˜ช ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ญ๐˜ข๐˜ถ ๐˜ฎ๐˜ข๐˜ฌ๐˜ข๐˜ฏ๐˜ข๐˜ฏ ๐˜ช๐˜ต๐˜ถ ๐˜ฃ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ๐˜ฌ๐˜ข๐˜ช, ๐˜ข๐˜ต๐˜ข๐˜ถ ๐˜ฅ๐˜ข๐˜ณ๐˜ข๐˜ฉ ๐˜บ๐˜ข๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฎ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜จ๐˜ข๐˜ญ๐˜ช๐˜ณ ๐˜ข๐˜ต๐˜ข๐˜ถ ๐˜ฅ๐˜ข๐˜จ๐˜ช๐˜ฏ๐˜จ ๐˜ฃ๐˜ข๐˜ฃ๐˜ช-๐˜ฌ๐˜ข๐˜ณ๐˜ฆ๐˜ฏ๐˜ข ๐˜ด๐˜ฆ๐˜ด๐˜ถ๐˜ฏ๐˜จ๐˜จ๐˜ถ๐˜ฉ๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜ด๐˜ฆ๐˜ฎ๐˜ถ๐˜ข๐˜ฏ๐˜บ๐˜ข ๐˜ช๐˜ต๐˜ถ ๐˜ฌ๐˜ฐ๐˜ต๐˜ฐ๐˜ณ”. (QS. Al An’am : 145)

Syaikh Wahbah Zuhaili rahimahullah berkata :

ููŠุทู‡ุฑ ุจุงู„ุฐุจุญ ุฌู…ูŠุน ุฃุฌุฒุงุฆู‡ ุฅู„ุง ‌ุงู„ุฏู… ‌ุงู„ู…ุณููˆุญ، ุจุงุชูุงู‚ ุงู„ู…ุฐุงู‡ุจ

“Adapun hewan yang dagingnya halal dimakan, maka dengan penyembelihan, seluruh bagian tubuhnya menjadi suci kecuali darah yang mengalir, (haramnya darah adalah) menurut kesepakatan seluruh madzhab.”[1]

Disebutkan dalam al Mausu’ah :

ูˆุงู„ุฏู… ุงู„ู…ุณููˆุญ ู…ุชูู‚ ุนู„ู‰ ุชุญุฑูŠู…ู‡ ูƒู…ุง ู…ุฑ

"Dan darah yang mengalir disepakati keharamannya sebagaimana telah ditegaskan sebelumnya."[2]

Hanya saja yang dimaksud darah di sini adalah  berupa darah yang mengalir, bukan darah yang ada pada daging berupa bercak atau yang jumlahnya tidaklah banyak. Para ulama menyatakan bahwa darah yang ada di daging tidaklah haram, yang diharamkan itu adalah darah yang secara sengaja dikumpulkan dan kemudian dimasak secara khusus.

Al imam al Qurthubi rahimahullah ketika menjelaskan firman Allah ta’ala dalam surah al An’am ayat 145 : “Kecuali kalau makanan itu bangkai, atau darah yang mengalir atau daging babi”, beliau membawakan sebuah riwayat dari ummul mukminin Aisyah radhiyallahu’anha berikut ini :

ูƒู†ุง ‌ู†ุทุจุฎ ‌ุงู„ุจุฑู…ุฉ ‌ุนู„ู‰ ‌ุนู‡ุฏ ‌ุฑุณูˆู„ ‌ุงู„ู„ู‡ ‌ุตู„ู‰ ‌ุงู„ู„ู‡ ‌ุนู„ูŠู‡ ‌ูˆุณู„ู… ‌ุชุนู„ูˆู‡ุง ‌ุงู„ุตูุฑุฉ ‌ู…ู† ‌ุงู„ุฏู… ‌ูู†ุฃูƒู„ ‌ูˆู„ุง ‌ู†ู†ูƒุฑู‡

"Kami dulu memasak (daging) di periuk pada masa Rasulullah ๏ทบ, di atasnya tampak warna agak kemerahan karena darah, dan kami memakannya dan beliau tidak mengingkarinya."[3]

Sedangkan al imam Ibnu Katsir rahimahullah berkata :

ู‚ุงู„ ุนูƒุฑู…ุฉ ููŠ ู‚ูˆู„ู‡: {ุฃูˆ ุฏู…ุง ู…ุณููˆุญุง} ‌ู„ูˆู„ุง ‌ู‡ุฐู‡ ‌ุงู„ุขูŠุฉ ‌ู„ุชุชุจุน ‌ุงู„ู†ุงุณ ‌ู…ุง ‌ููŠ ‌ุงู„ุนุฑูˆู‚، ‌ูƒู…ุง ‌ุชุชุจุนู‡ ‌ุงู„ูŠู‡ูˆุฏ

“Dan berkata Ikrimah tentang firman Allah ta’ala (atau darah yang mengalir) seandainya bukan karena ayat ini orang-orang akan membersihkan sebersih-bersihnya apa yang ada di urat-urat (darah yang sedikit), sebagaimana yang dilakukan oleh orang-orang Yahudi.”[4]

Al imam Qatadah rahimahullah berkata :

ุญุฑู… ู…ู† ุงู„ุฏู…ุงุก ู…ุง ูƒุงู† ู…ุณููˆุญًุง، ูุฃู…ุง ู„ุญู… ุฎุงู„ุทู‡ ุฏู… ูู„ุง ุจุฃุณ ุจู‡

“Darah yang diharamkan adalah darah yang mengalir, adapun daging yang di sela-selanya terselip darah, tidak haram.”[5]

Al imam Nawawi rahimahullah berkata :

ู…ู…ุง ุชุนู… ุจู‡ ุงู„ุจู„ูˆู‰ ุงู„ุฏู… ุงู„ุจุงู‚ูŠ ุนู„ู‰ ุงู„ู„ุญู… ูˆุนุธุงู…ู‡ ูˆู‚ู„ ู…ู† ุชุนุฑุถ ู„ู‡ ู…ู† ุฃุตุญุงุจู†ุง ูู‚ุฏ ุฐูƒุฑู‡ ุฃุจูˆ ุฅุณุญู‚ ุงู„ุซุนู„ุจูŠ ุงู„ู…ูุณุฑ ู…ู† ุฃุตุญุงุจู†ุง ูˆู†ู‚ู„ ุนู† ุฌู…ุงุนุฉ ูƒุซูŠุฑุฉ ู…ู† ุงู„ุชุงุจุนูŠู† ุฃู†ู‡ ู„ุง ุจุฃุณ ุจู‡ ูˆุฏู„ูŠู„ู‡ ุงู„ู…ุดู‚ุฉ ููŠ ุงู„ุงุญุชุฑุงุฒ ู…ู†ู‡ ูˆุตุฑุญ ุฃุญู…ุฏ ูˆุฃุตุญุงุจู‡ ุจุฃู† ู…ุง ูŠุจู‚ู‰ ู…ู† ุงู„ุฏู… ููŠ ุงู„ู„ุญู… ู…ุนููˆ ุนู†ู‡ ูˆู„ูˆ ุบู„ุจุช ุญู…ุฑุฉ ุงู„ุฏู… ููŠ ุงู„ู‚ุฏุฑ ู„ุนุณุฑ ุงู„ุงุญุชุฑุงุฒ ู…ู†ู‡ ูˆุญูƒูˆู‡ ุนู† ุนุงุฆุดุฉ ูˆุนูƒุฑู…ุฉ ูˆุงู„ุซูˆุฑูŠ ูˆุงุจู† ุนูŠูŠู†ุฉ ูˆุฃุจู‰ ูŠูˆุณู ูˆุงุญู…ุฏ ูˆุงุณุญู‚ ูˆุบูŠุฑู‡ู… ูˆุงุญุชุฌุช ุนุงุฆุดุฉ ูˆุงู„ู…ุฐูƒูˆุฑูˆู† ุจู‚ูˆู„ู‡ ุชุนุงู„ู‰ (ุฅู„ุง ุฃู† ูŠูƒูˆู† ู…ูŠุชุฉ ุฃูˆ ุฏู…ุง ู…ุณููˆุญุง) ู‚ุงู„ูˆุง ูู„ู… ูŠู†ู‡ ุนู† ูƒู„ ุฏู… ุจู„ ุนู† ุงู„ู…ุณููˆุญ ุฎุงุตุฉ ูˆู‡ูˆ ุงู„ุณุงุฆู„

"Termasuk perkara yang sulit dihindari adalah darah yang tersisa pada daging dan tulangnya. Sangat sedikit dari para ulama kami yang membahasnya, tetapi hal ini disebutkan oleh Abu Ishaq ats Tsa'labi, seorang ahli tafsir dari kalangan kami (madzhab Syafi’i), dan ia menukil dari banyak tabi'in bahwa tidak ada masalah dengannya. Dalilnya adalah adanya kesulitan dalam menghindarinya.

Imam Ahmad dan para pengikutnya dengan tegas menyatakan bahwa darah yang tersisa pada daging itu dimaafkan, bahkan jika warna merah darah mendominasi dalam panci karena sulit untuk menghindarinya, dan ini dinukil dari Aisyah, Ikrimah, Ats-Tsauri, dan Ibnu Uyainah. Abu Yusuf, Ahmad, Ishaq, dan lainnya. Aisyah dan mereka yang disebutkan ini berdalil dengan firman Allah Ta'ala: (kecuali jika itu bangkai atau darah yang mengalir). Mereka berkata yang diharamkan bukan semua jenis darah.”[6]

Al imam Ramli rahimahullah berkata :

‌ูˆุงู„ุฏู… ‌ุงู„ุจุงู‚ูŠ ‌ุนู„ู‰ ‌ุงู„ู„ุญู… ‌ูˆุนุธุงู…ู‡ ‌ู†ุฌุณ ‌ู…ุนููˆ ุนู†ู‡؛ ู„ุฃู†ู‡ ู…ู† ุงู„ุฏู… ุงู„ู…ุณููˆุญ ูˆุฅู† ู„ู… ูŠุณู„ ู„ู‚ู„ุชู‡، ูˆู„ุนู„ู‡ ู…ุฑุงุฏ ู…ู† ุนุจุฑ ุจุทู‡ุงุฑุชู‡

"Darah yang tersisa pada daging dan tulangnya adalah najis tetapi dimaafkan, karena termasuk darah yang mengalir meskipun tidak mengalir karena sedikitnya, dan ini mungkin maksud dari orang yang menyatakan bahwa ia suci."[7]

๐—ž๐—ฒ๐˜€๐—ถ๐—บ๐—ฝ๐˜‚๐—น๐—ฎ๐—ป

Darah yang ada dalam daging dihukumi oleh para ulama halal untuk dikonsumsi, hanya mereka berbeda pendapat tentang sebab kehalalannya. Sebagian mengatakan karena ia tidak termasuk jenis darah yang diharamkan,    yakni yang mengalir, sedangkan sebagian lainnya berpendapat karena hukumnya dima’fu (dimaafkan).

๐Ÿ“š Wallahu a’lam.
___________
[1] Fiqh al Islami wa Adillatuhu (1/255)
[2] Al Mausu’ah al Fiqhiyah al Kuwaitiyah (5/153)
[3] Tafsir al Qurthubi (2/222)
[4] Tafsir Ibnu Katsir (3/352)
[5] Tafsir Ibnu Katsir (3/352)
[6] Majmu’ Syarah al Muhadzdzab (2/557)
[7] Fath ar Rahman bisyarh Zubad Ibnu Ruslan hal. 143

Posting Komentar

Lebih baru Lebih lama